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La miel es un producto natural producido por las abejas a partir del nectar de las flores que se usa como endulzante. Es rico en enzimas, minerales y oligoelementos por lo que se puede utilizar tambien con fines terapeúticos. Aunque su composición en azucares es similar al azucar que consumimos dia a dia aporta una gran cantidad de minerales, ácidos orgánicos, aminoácidos y oligoelementos y a su vez contiene menos calorias por su contenido en un agua (que está proximo al 20%) por lo cual es recomendable su consumo en lugar de los azucares refinados. Originalmente se utilizó en Egipto y Sumeria desde donde se fue extendiendo a todo el mundo.En Oriente Próximo se usa mucho en reposteria como en las famosas pastas blakava. Su uso como producto de belleza o conservación de la piel se remonta al Antiguo Egipto donde ya se utilizaba como ingrediente principal de muchas mascarillas, tónicos o cremas de belleza. En el campo de batalla se ha utilizado como cicatrizante y para evitar infecciones ya que muy pocos tipos de bacterias pueden vivir en ella.
El cuerpo humano asimila muy rapidamente la miel ya que es un producto predigerido por lo que en casos de cansacio extremo es muy bueno para llevar la energia necesaria a las celulas de forma rápida. En ese aspecto su uso está recomendado en casos de sobreesfuerzos, tanto físicos como mentales siendo un poderoso reconstituyente y remineralizante. Los atletas helénicos en las olimpiadas bebian agua endulzada para miel para una pronta recuperación de las fuerzas y poder competir en otras pruebas. Las características de la miel varian en función del lugar donde se produzca, debido a la flora dominante en la zona. Cada variedad de miel habría de estar identificada pues aporta unos beneficios u otros. Para su correcta conservación se ha de guardar en un sitio seco y fresco. La miel contiene una enzimas que inhiben el desarrollo de numerosas bacterias por tanto es un alimento que se conserva al natural muy bien sin ningun tratamiento especial. Con el tiempo la miel tiende a cristalizar, es un proceso natural debido a su contenido en glucosa y no pierde sus propiedades. Es mejor usarla cristalizada que calentarla para volverla líquida ya que en este proceso se destruyen parte de las enzimas y vitaminas que contiene. Tradicionalmente se ha utilizado para combatir y aliviar los sintomas de afecciones respiratorias, disgestivo y nervioso. Es un buen tónico muscular y puede ayudar mucho en procesos de convalencencia de todo tipo de enfermedades. La miel no se debe incorporar a la alimentación de los bebes hasta después del año, pues puede producirles botulismo debido a los jugos poco ácidos del estomago de los bebes, que pueden potenciar el crecimiento de esporas. Las bacterias del botulismo son casi las únicas que pueden vivir en la miel, pero en los estomagos de las personas adultas no sobreviven debido a la acidez de los jugos gástricos.
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